130 Lê Lợi - Yết Kiêu - Hạ Long - Quảng Ninh

Một số sự cố và cách xử lý trong quá trình bảo quản Bia hơi Hạ Long

Ngày 23-04-2024 Lượt xem: 136

Một số sự cố và cách xử lý trong quá trình bảo quản Bia hơi Hạ Long

SỰ CỐ NGUYÊN NHÂN KHẮC PHỤC
Bia đóng đá trong keg, trong đường ống
  • Hỏng bộ điều khiển tủ bảo quản;
  • Hỏng cảm biến nhiệt tủ bảo quản;
  • Nhiệt độ lạnh sâu trong thời gian dài
  • Định vị hoặc thay bộ điều khiển tủ bảo quản;
  • Lắp lại, thay cảm biến nhiệt;
  • Điều chỉnh nhiệt độ và theo dõi sát sao thời gian ủ bia.
Bia kém lạnh
  • Hỏng bộ điều khiển tủ bảo quản;
  • Không có điện;
  • Hệ thống lạnh bị hỏng;
  • Tủ bảo quản mở ra nhiều mất lạnh;
  • Làm mát dàn ngưng tủ bảo quản kém;
  • Bia nóng quá khi đưa vào tủ bảo quản;
  • Nước trong tủ bảo quản bẩn Tủ để quá nhiều đồ.
  • Thay bộ điều khiển;
  • Kiểm tra;
  • Thay và sửa chữa hệ thống lạnh;
  • Hạn chế mở ra mở vào thất thoát lạnh;
  • Kiểm tra không gian xung quanh tủ bảo quản và vệ sinh dàn ngưng;
  • Bia lấy ra khỏi xe phải cho vào tủ bảo quản ngay;
  • Thay nước trong tủ bảo quản;
  • Tủ bảo quản chỉ nên để bia.
Bia bị bọt
  • Bia chưa đủ lạnh;
  • Hệ thống chiết rót bị hở;
  • Vòi rót bị tắc, bẩn có cặn men bia ;
  • Vòi bia bị gập, gấp khúc;
  • Không có hoặc hết CO2;
  • Điều áp CO2 đặt quá thấp;
  • Bia ngậm nhiều CO2;
  • Bia bị đông đá.
  • Kiểm tra nhiệt độ và thời gian bảo quản;
  • Kiểm tra lại hệ thống chiết rót và căn chỉnh lại;
  • Kiểm tra, vệ sinh hoặc thay vòi rót;
  • Thay đường ống dẫn bia;
  • Kiểm tra và thay bình CO2 mới;
  • Kiểm tra đồng hồ CO2 và áp suất CO2;
  • Điều chỉnh lại nhiệt độ và thời gian bảo quản, tủ bảo quản.
Bia bị chua
  • Bia không được bảo quản đúng cách;
  • Bia thừa trong vòi rót từ ngày hôm trước;
  • Tủ bảo quản, thiết bị chiết rót bẩn;
  • Bình chứa, ca, khay, cốc bị bẩn
  • Tuân thủ đúng quy trình bảo quản và nhiệt độ;
  • Xả bia thừa trong vòi rót trước khi bán hàng;
  • Thường xuyên vệ sinh thiết bị bán hàng sau khi kết thúc quá trình bán hàng;
  • Vệ sinh bên ngoài thiết bị chiết rót, thùng bảo ổn và tủ bảo quản.

Những lưu ý cần kiểm soát trong quá trình vận hành tủ bia

  • Vỏ bom bia cần được làm lạnh đều toàn bộ xung quanh.
  • Xả bia tồn từ van chiết tới đầu rót (từ 4 tiếng hoặc qua đêm).
  • Vệ sinh ống dẫn và vòi thường xuyên, tránh hiện tượng bia chua, mất vị thơm.
  • Tủ bảo quản cần thường xuyên kiểm tra rơ le để nhận biết dải nhiệt độ.
  • Không bảo quản nhiệt độ quá thấp (gây mất bọt và nhạt bia).
  • Không tháo van khỏi Keg chứa bia khi đang bán hàng.
  • Vệ sinh đường ống vòi chiết trong bằng nước sạch hàng ngày.
  • Luôn dùng khí nén qua bộ bơm van, tránh mất CO2 có trong bia.
  • Giàn ngưng tủ bảo quản phải được cấp đủ khí và thoáng mát.

Bạn có nhu cầu mở quán Bia Hơi Hạ Long? Liên hệ ngay hotline 1900 0358 để được hỗ trợ chi tiết!

Chia sẻ: